Prendi un po’ d’amore, di passione, di follia e mescola tutto e dopo aggiungi un po’ di pazienza, potresti pure riuscire a realizzare uno dei tanti sogni che ognuno di noi ha nel cassetto.
ORIGINE è il sogno ispirante della mia mission nel mondo del vino.
Fin da giovane ho sognato di fare del vino.
Fin da giovane volevo produrre Nero d’Avola.
Fin da giovane volevo produrre dei vini in elevage.
Fin da giovane volevo condurre elevage lunghi, molto lunghi.
Origine è il sunto di tutto questo “Fin da giovane…”, un Nero d’Avola estremo, annata 2021, in rovere francese per 48 lunghissimi mesi. Estremo come elevage ed estrema anche come idea per un micro artigiano, anche solamente a pensarla, mantenere un vino per 48 lunghissimi mesi, ma se uno ha la giusta dose di follia tutto si può fare.
La vinificazione è la stessa di Margot, spontanea con una certa percentuale di raspi nella massa in fermentazione, un’uva frutto di un vecchio ma generoso alberello.
Non filtrato, come tutti i miei vini del resto, ho sempre in mente di garantire la migliore esperienza al naso e in bocca.
In tutta onestà non sapevo cosa sarebbe uscito fuori da un elevage cosi lungo, soprattutto perché gli unici interventi fatti in questi 4 anni sono riconducibili alle consuete colmature.
Tutto era ed è stato nelle mani del “Tempo“, tempo e attenzioni, questo vino è frutto di questi due elementi, tempo e attenzioni.
Note di degustazione
Al naso un tripudio di piccoli frutti neri ribes e more, spezie e cuoio ,una leggerissima nota mentolata molto sfumata che sembra mischiarsi ad un altrettanta nota balsamica anch’essa molto sfumata, assente quasi la nota tostata.
Al palato la struttura è elegante e potente , i tannini hanno un gran bel grip ma il tutto risulta ben integrato, ma sopratutto elegante e molto fine, una bellissima presenza di spezie, pepe nero, un’incredibile freschezza che stimola molto le ghiandole salivari. La persistenza è lunga, molto lunga.
Posso dire a gran diritto, che questo vino è uno dei vini con più finezza ed eleganza che io abbia mai prodotto.
Contattateci su WhatsApp per info e acquisto.